RESTORAN GRAFA-SUBANG JAYA

PEMILIK restoran Fadli Rosli (tiga dari kanan) dan isteri Haliza Halim (empat dari kanan) bersama pekerjanya.

BIARPUN terletak di lokasi yang agak tersorok, ia tidak menghalang kru Jurnal untuk ke lokasi Kafe dan Restoran Grafa yang terletak di Seksyen 15, Subang Jaya, Selangor.

Kru Jurnal yang tiba di hadapan premis tersebut telah disambut mesra oleh pelayan dan terus dibawa masuk ke dalam restoran yang dihiasi dengan pelbagai dekorasi antik.

Rasa tidak puas mata dijamu dengan pelbagai barangan klasik seperti basikal antik yang jarang dilihat selain suasana ruang dalam restoran yang tenang dan sejuk meskipun keadaan cuaca di luar agak panas.

Kru Jurnal lantas diperkenalkan kepada pemilik restoran, Fadli Rosli, 34, sambil ditemani isterinya, Haliza Halim, 30, yang juga merupakan pemilik bersama restoran Grafa.

Menurut Fadli, restoran miliknya itu telah beroperasi di Subang Jaya sejak tahun 2010 dan telah mengalami perubahan dari segi konsep sejak tiga tahun lalu.

“Pada mulanya saya membuka perniagaan menjual basikal jenis ‘pixie’ berkonsepkan kafe dari tahun 2010 sehingga 2012.

Konsep klasik

“Bagaimanapun, saya terpaksa membuat pembaharuan dari segi konsep disebabkan ‘trend’ bermain basikal semakin kurang mendapat sambutan selain lambakan penjual yang menjalankan perniagaan dalam talian,” jelas Fadli yang mula mengubah kafe kecilnya menjadi restoran sekitar tahun 2013.

Sewaktu diajukan soalan tentang maksud perkataan Grafa, Fadli memberitahu ‘Grafa’ sebenarnya membawa maksud graphic and fine art sementelah dia pernah menceburi bidang pengiklanan dan grafik selama lima tahun sebelum mengambil keputusan berhenti kerja.

Jelas peminat sukan basikal itu, dia memilih untuk mengetengahkan konsep klasik antik dalam restorannya dengan mempamerkan beberapa koleksi basikal lama kerana minatnya dalam dunia berbasikal.

RUANG dalam restoran yang tampak tenang dengan penggunaan cahaya yang minimum.

---

Restoran Grafa yang berkeluasan 297 meter persegi dibahagikan kepada dua bahagian iaitu ruang tertutup dan terbuka dengan hampir 40 buah meja yang boleh menempatkan lebih 100 orang pelanggan pada satu-satu masa.

Tumpuan pelanggan pasti akan terarah pada sebuah motosikal klasik jenis Yamaha SR400 yang diletakkan di tepi pintu masuk restoran yang dijadikan sebahagian dekorasi sekali gus membangkitkan lagi suasana ‘lama’ dalam restoran.

Bertepatan dengan konsep yang ingin ditonjolkan, pemilik restoran banyak memperoleh barang yang memenuhi segenap sudut dan dinding restoran dengan membelinya dari kedai-kedai barangan terpakai sahaja.

SUDUT istirahat yang dihiasi sofa terpakai dan raga rotan yang dibeli dari sebuah kedai menjual barangan terpakai di Ara Damansara.

---

Basikal antik

“Misalnya rotan raga dibeli di sebuah kedai terpakai di Ara Damansara dan digantung di dinding sebagai hiasan,” ujar Haliza yang merupakan graduan jurusan Komunikasi Massa dari sebuah kolej swasta di ibu negara.

Pelanggan yang mengunjungi Grafa pasti akan tertarik dengan meja makan yang dihasilkan sendiri menggunakan kayu pallet yang telah diubah suai supaya tampak unik dan klasik.

Haliza memberitahu, antara barangan yang dipamerkan ialah koleksi basikal jenis unicycle yang dibeli di Ipoh. Ia merupakan koleksi paling berharga kerana sukar untuk dimiliki pada hari ini.

Fadli pula menambah, hampir keseluruhan dekorasi yang terdapat di restorannya tidak memerlukan belanja besar dan mudah dibeli di kedai-kedai barang terpakai selain turut didermakan oleh rakan-rakan.

Menjengah ke ruang makan yang terdapat di bahagian luar tepi restoran, kru Jurnal mendapati, pemilik restoran tidak menggunakan terlalu sarat dekorasi dan membuatkan ruang tampak luas dan selesa.

Tidak lokek berkongsi modal, Fadli memberitahu, dia telah membelanjakan sehingga RM100,000 untuk mengubah suai bahagian restorannya yang dahulunya merupakan sebuah klinik kesihatan yang disewa.

Bercakap mengenai menu yang disediakan di Grafa, pasangan suami isteri itu memberitahu, restorannya menyediakan hidangan pelbagai menu daripada masakan Barat sehinggalah hidangan Melayu.

Haliza memberitahu, Grafa menyediakan lebih 50 jenis menu termasuk pencuci mulut yang ditawarkan dari harga serendah RM6 hingga RM80 sepinggan.

“Apa yang istimewa tentang restoran kami, pelanggan akan mendapat saiz makanan yang besar.

“Misalnya jika pelanggan memesan supreme grill yang merupakan menu paling popular di sini, mereka dapat menikmati hidangan tulang rusuk, daging, ayam dan sosej dalam satu pinggan yang boleh dikongsi sehingga empat orang,” ujar Fadli yang turut menyediakan masakan fusion dan pasta.

MY KITCHEN RESTORAN MELAYU DI ZURICH

• Antara pengunjung tempatan yang menjamu selera di Restoran My Kitchen.

< 1 / 5 >

‘HEBAT dan membanggakan’ apabila sebuah restoran jati anak Melayu berjaya menerobos cita rasa Mat Salleh di bumi Zurich, Switzerland sehinggakan berjaya menjadi antara restoran pilihan dan popular di bumi Eropah.

Apa yang lebih mengkagumkan restoran tersebut dinobatkan sebagai restoran nombor satu selama tiga bulan pada tahun 2014 oleh portal Tripadvisor, mengalahkan lebih 1,400 restoran sekitar Zurich.

Malahan, My Kitchen sekarang menjadi satu ikon utama restoran halal, Melayu dan makanan Asia di Eropah.

Pemiliknya, Zamri Ismail, 49, berkata antara punca pencapaian tersebut adalah kerana cita rasa masakan Melayu asli serasi dengan selera antarabangsa.

“Roti canai, rendang, teh tarik, nasi lemak, ikan pais, sate ayam antara pilihan utama mereka. Kami benar-benar terkejut dengan sambutan tersebut, rupa-rupanya mereka suka masakan Melayu asli.

Pencapaian itu, katanya telah menyebabkan pihak akhbar tempatan Zurich dan pengkritik restoran temu ramah dia sebanyak 2 kali dan menyiarkan artikel yang berjudul ‘kenapa masyarakat perlu pergi ke restorannya’.

Restoran yang menyajikan makanan Melayu halal itu, turut menjadi pilihan semua generasi termasuk ahli korporat, pelajar dan pelancong, selain kerabat diraja yang melawat Zurich.

“Ada yang terkejut ada restoran anak Melayu di Zurich, terutama pelancong dari Malaysia.

“Selain itu pengunjung ke restoran kami adalah warga antarabangsa dari seluruh pelusuk dunia dan ada yang belum melawat Malaysia atau merasa makanan Malaysia. Mereka kagum dengan konsep ‘we make you feel at home’,” katanya.

Dalam pada itu katanya, selain masakan utamanya seperti nasi lemak, dia turut menyediakan kuih-kuih tradisional Melayu.

Kuih ketayap dan sagu gula melaka menjadi kegemaran masyarakat antarabangsa sebagai pilihan pencuci mulut.

My Kitchen ditubuhkan pada tahun 2008 di bumi Zurich bermula dengan konsep 'take a way' dan ianya diubahsuai pada awal 2014 kepada konsep restoren atas permintaan pelanggan setia.

Pasangan yang telah lebih 17 tahun mencari rezeki di bumi Switzerland turut berkongsi pengalaman pelanggan mereka menerusi laman Facebook 'My Kitchen Zurich'.

Bagi pemiliknya, sebagai anak Melayu dan Malaysia dia berbangga dengan pencapaiannya dan berharap anak Melayu lain di tanah air menanam ‘niat’ yang sama dengannya.

Baginya, anak Melayu boleh berjaya walau di mana mereka berada, yang penting kesungguhan dan semangat yang tinggi.

KAFE CERITA KAMBING-ANGGERIK MALL SHAH ALAM

Aroma nasi beriani dengan lauk beriani kambing menusuk hidung. Ditambah dengan acar timun mentah, dalca sayuran serta ayam masak merah memang cukup membuka selera. Di sudut lain terdapat hidangan laksa Johor dengan ulam kacang panjang, tauge, timun, daun kesum ditambah kuah pekat dan sambal belacan. Air bandung soda menambah selera.

Memang tidak tahu nak pilih yang mana satu! Semuanya sedap.

Menurut pemilik Kafe Cerita Kambing Endau Beriani Caterer yang terletak di Tingkat 1, Anggerik Mall, Shah Alam, pasangan Chef Zakaria Latip dan Nor Aziah Md Dahari, dua hidangan ini antara yang paling awal habis selain hidangan lain.

“Kami buka kafe seawal pukul 11 pagi dan biasanya pada 2 petang kedua-dua hidangan ini telah habis dijual walaupun kafe ditutup jam 4 petang.

“Mulanya kami menghidangkan laksa Johor pada hari tertentu tetapi disebabkan terdapat banyak permintaan kami mengambil keputusan menyediakannya setiap hari,” kata Chef Zakaria semasa ditemui di restorannya baru-baru ini.

Chef Zakaria yang mewarisi resipi turun temurun daripada keluarganya dan masih mengekalkannya sehingga ke hari ini menyebabkan nasi beriani resipi istimewa dari Endau, Johor itu hanya memilih ramuan berkualiti dan menggunakan keenakan beras basmathi.

“Di sini rasa nasi beriani memang kami kekalkan kerana telah menjadi identiti kami dan sebagai langkah mengekalkan resipi yang diwarisi turun temurun sejak.

“Keaslian rasa itulah yang menjadikan keenakan nasi beriani kami terus meniti dari mulut ke mulut. Saya lebih selesa dengan cara begitu kerana benar-benar dinikmati dengan ikhlas,” ujarnya.

Walaupun kafe berkenaan baru dibuka awal tahun ini, sambutan yang diterima daripada pelanggan amat menggalakkan ditambah dengan harga yang ditawarkan amat berpatutan.

Chef Zakaria berkata, selain kafe mereka juga sedia menerima tempahan katering untuk pelbagai majlis seperti perkahwinan, pertunangan, majlis keluarga dan korporat serta akikah dan doa selamat.

Kafe Cerita Kambing Endau Beriani Katering juga menyediakan makanan secara bufet di majlis-majlis keraian seperti perkahwinan yang dilengkapi pakej kanopi, pelamin, hiasan dan hidangan meja pengantin termasuk hidangan VVIP.

KEDAI MAKAN CILI MERAH-BALING KEDAH

Bukan sahaja makanan yang disediakan dijual pada harga berpatutan tetapi pelanggan juga boleh mendapatkan nasi dan air minuman tambahan secara percuma. Itulah pendekatan yang digunakan pemilik kedai makan Cili Merah, Mad Daud Abdul Rahman, 50, untuk menarik pelanggan ke kedainya di Kampung Charuk Bemban, Kupang, Baling, Kedah.

Jelasnya, pendekatan yang berbeza itu diambil bagi memberikan kepuasan kepada pelanggan di atas setiap bayaran berpatutan yang dikenakan kepada mereka.

“Saya mahu pelanggan makan nasi dengan kenyang dan berpuas hati dengan harga yang dibayar. Sebab itulah, saya menyediakan nasi tambah serta air sirap dan oren secara percuma. Ini kerana saya mahu mereka gembira menikmati hidangan berkenaan,” katanya kepada S2 baru-baru ini.

Mad Daud berkata, sebanyak 75 jenis lauk-pauk dan pelbagai jenis ulam-ulaman disediakan setiap hari untuk memikat selera pengunjung.

“Selain lauk-pauk biasa, saya turut menyediakan menu istimewa seperti daging rusa berempah, puyuh goreng, siput sedut masak lemak, gulai kawah, pelbagai jenis ikan bakar, udang, sotong dan ketam dengan masakan istimewa.

“Satu lagi keistimewaan di sini ialah semua masakan disediakan tanpa menggunakan perasa Ajinomoto dan gula,” katanya.

Kedai yang beroperasi setiap hari kecuali pada Isnin bermula pada pukul 8 pagi hingga 6 petang itu turut menyediakan nasi ayam dan roti benggali yang dicicah dengan sup kambing pada sebelah petangnya.

Mencungkil rahsia daripada tukang masak kedai makan Cili Merah, Norsiah Hashim, 52, berkata, dia tidak menambah sebarang perasa ke dalam masakan, sebaliknya menggunakan rempah ratus asli.

“Saya gunakan cili, bawang, halba, daun kari, halia, lengkuas, serai dan bahan-bahan yang asli. Selepas itu, saya kisar sendiri kesemua bahan-bahan tersebut dengan mesin pengisar dan apabila hendak dimasak, saya cukupkan rasa dengan asam keping, asam jawa dan sebagainya sehingga rasanya sedap dan enak dimakan,” kata tukang masak yang mempunyai pengalaman selama 13 tahun itu.

Menurutnya lagi, setiap hari, dia perlu memasak sebanyak 140 kilogram beras untuk 2,000 pelanggan yang berkunjung ke kedai makan Cili Merah.

Dalam pada itu, Mad Daud menjelaskan, kedai makan tersebut mempunyai 31 orang pekerja yang merupakan pelajar-pelajar tahfiz bagi membolehkan layanan mesra dapat diberikan kepada para pelanggan.

“Tenaga kerja yang ramai ini secara tidak langsung membolehkan pesanan pelanggan dibuat dengan cepat dan kami menggunakan walkie talkie bagi memudahkan pesanan diambil,” ujarnya.

Mengulas mengenai permulaan perniagaannya, dia telah mengusahakan kedai itu sejak September tahun lalu, dengan modal pusingan sebanyak RM4,000 untuk menyediakan lauk-pauk sahaja.

“Selain menyediakan makanan pada setiap hari, saya juga menerima tempahan untuk sebarang majlis dan acara dengan harga yang boleh dirunding mengikut kemampuan mereka yang menempahnya,” tambahnya.

Yang menariknya di kedai makan Cili Merah ini, Mad Daud sentiasa menjaga keselamatan pengunjung dan kenderaan mereka dengan menempatkan dua orang pekerjanya untuk menjaga lalu lintas.

Sementara itu, seorang pelanggan yang ditemui, Shazlin Samsudin, 32, berkata, cita rasa masakan kampung beserta ulam-ulaman amat memikat hatinya serta keluarganya untuk menjamu selera di situ.

“Saya amat mengemari masakan di sini. Paling penting rasanya amat sedap dan menepati selera walaupun tanpa menggunakan perasa Ajinomoto.

"Saya pasti akan datang ke sini lagi dengan mengajak rakan-rakan setugas kerana amat berpuas hati dengan layanan dan kami boleh menikmati sepuas-puasnya aneka juadah enak di sini," kata kakitangan awam itu.

Kedai makan Cili Merah sentiasa terbuka untuk menerima pelanggan-pelanggannya yang terdiri daripada pelbagai bangsa dan kaum yang kebanyakannya orang-orang kampung, penjawat-penjawat awam dan swasta, sehinggalah orang kenamaan.

Selain orang-orang biasa, golongan kenamaan juga memilih untuk menikmati sajian enak di kedai makan Cili Merah, antaranya Kerabat Diraja Perak, Yang Mulia Raja Datuk Mudzafar Shah Raja Mokhtar.

"Saya selesa menjamu selera di sini, dan masakannya amat menepati cita rasa saya dan isteri serta sedap-sedap belaka.

“Saya pasti akan ke sini lagi dengan mengajak lebih ramai rakan-rakan seperjuangan untuk menjamu selera dan mungkin akan mengadakan majlis di sini nanti," kata Mudzafar Shah.

MASAKAN MENADO DI RESTORAN ROA- BANGSAR KL

Pereka fesyen terkenal, Jovian Mandagie mengorak langkah baharu apabila memilih untuk terjun ke bidang makanan dan minuman (F&B) dengan membuka restoran yang memfokuskan kepada hidangan Indonesia.

Mempunyai susur galur keturunan Menado, Jovian membawakan hidangan asli masyarakat itu ke Malaysia dan mahu pelanggan ‘mencabar’ deria rasa mereka kerana masakan Manado terkenal dengan hidangannya yang pedas.

Kata Jovian, nama ROA diambil bersempena dengan nama ikan Roa yang hanya boleh ditemui di Menado.

Kebiasaannya, hidangan ikan Roa disediakan dengan cara digoreng dan dicampurkan dengan cili, bawang merah serta bawang putih sebagai bahan utama.

“Mengambil inspirasi daripada kegemaran masyarakat di sana, saya mengaplikasikan kepada keseluruhan menu di ROA dengan menyediakan menu dengan ramuan serta bahan-bahan segar berasaskan selera masakan Menado yang berempah pedas dan menyelerakan.

“Resipi ROA diperturunkan oleh nenek saya sendiri yang sememangnya gemar memasak. Apabila pelanggan mengatakan hidangan di sini pedas bayangkan resipi asalnya adalah tiga kali ganda lebih pedas.

“Bagaimanapun, saya tidak boleh menyamakan selera Menado dengan orang di sini, jadi saya mengolah kembali agar hidangan Menado dapat diterima dan walaupun pedas, ramai yang menggemarinya,” katanya ketika ditemui selepas majlis pelancaran restoran ROA cawangan kedua di Jalan Telawi, Bangsar, Kuala Lumpur baru-baru ini.

Tambahnya, pelanggan boleh meminta jika mahu dikurangkan pedas dalam setiap masakan yang dipesan.

Meskipun usia restoran pertama miliknya di Seksyen 7, Shah Alam baru sahaja memasuki bulan ke enam, namun dia bersyukur maklum balas yang diterima amat memberangsangkan sehinggalah dia membuka cawangan kedua untuk memenuhi permintaan daripada warga kota sekitar Kuala Lumpur.

Ucapan ‘selamat bakudapa’ atau ‘selamat datang’ daripada Jovian menyambut kedatangan pengunjung.

Dijemput untuk merasai sendiri hidangan tersebut, saya dihidangkan dengan pelbagai masakan daripada pembuka selera sehinggalah kepada pencuci mulut dari negara seberang itu yang tidak pernah dicuba sebelum ini.

Bermula dengan bubur Manado, hidangan yang sangat terkenal dalam kalangan masyarakat di sana, dilihat secara luaran sama tetapi setelah dicuba terdapat kelainan dari segi rasa.

Bubur nasi telah dicampur bersama sayur-sayuran seperti bawang, kacang panjang, bayam, kangkung, serta jagung manis bersama pelengkapnya sambal pedas.

Sebagai pembuka selera, saya dihidangkan pula dengan mie cakalang. Sup jernih yang dihidangkan bersama mi telur, hirisan ayam, dan pelbagai rempah Menado membangkitkan rasa menyelerakan.

Hidangan utama menyusul dengan sajian sos Roa , begedel jagung, ayam rica-rica, kuah asam ikan marlin, udang tuturaga, sapi bumbu sate garo, sayur campur dan ikan bawal bakar.

Ujar Jovian, ayam rica-rica mendapat sambutan yang menggalakkan. Rasanya seperti ayam masak pedas, namun kelainannya terletak pada tekstur ayam yang lembut serta sambal pedas yang diadun bersama resipi istimewa.

“Mereka yang tidak gemarkan masakan pedas boleh mencuba kuah asam marlin. Bunyinya agak ganjil tetapi sebenarnya marlin adalah ikan yang dipotong kecil-kecil bersama tomato dan daun kesum. Menu kuah asam ini amat menyihatkan kerana turut menggunakan herba-herba Indonesia sebagai pelengkap resipi,” katanya yang ditemani isteri, Nina Ismail.

Tat kelapa dan teh sere dingin dihidangkan sebagai pencuci mulut. Selepas menikmati hidangan pedas, kombinasi dua sajian ini berjaya melengkapkan menu Menado penulis pada malam itu.

Melihat kepada dekorasi restoran, Jovian begitu teliti dengan pemilihan tema pada restoran yang sudah dirancangnya sejak tahun 2011 lagi.

Mahu pelanggan yang datang menjamu selera dapat menikmati suasana yang begitu tenang dan mendamaikan, sentuhan klasik dan vintaj pada keseluruhan restoran membangkitkan aura sofistikated yang cuba diterjemahkan Jovian.

Pilihan warna coklat muda, krim, dan sawo matang bersama lampu suram menampilkan suasana mewah dan memberi kesan dramatik pada ruang makan. Selain dinding yang dihias pelbagai poster vintaj, susunan meja makan dan kerusi juga kemas.

Restoran yang dibuka dari pukul 10 pagi hingga 12 malam setiap hari itu juga menerima tempahan untuk majlis keramaian.

RESTORAN API-API-MELAKA

SEKIRANYA ke negeri Melaka, jangan lupa untuk singgah di sebuah restoran yang sangat terkenal dalam kalangan penggemar masakan stimbot dan gril, iaitu Restoran Api-Api yang terletak di No. 8, Jalan Lagenda 6, Taman Satu Legenda, Melaka.

Menyediakan lebih 100 jenis masakan dan 60 buah makanan gril yang akan bertukar setiap hari mengikut cita rasa pengunjung, deria hati pula akan terpesona dengan panorama keindahan bot-bot kecil yang membawa penumpang (River Cruise) di Sungai Melaka, iaitu dilokasi yang bersebelahan dengan restoran ini.

Pemiliknya, Akmal Zaaba , 32, berkata, restoran ini boleh memuatkan 300 orang pelanggan pada satu-satu masa, dan beroperasi dari pukul 12 tengah hari hingga 12 malam.

Selain stimbot dan gril, restoran itu turut menghidangkan masakan istimewa negeri Melaka seperti asam pedas Melaka, rendang daging, ikan bakar Umbai, daging bakar, dan daging masak lemak.

Yang menariknya, pelbagai jenis air minuman dihidangkan buat tetamu tetapi air berkarbonat dan air panas boleh ditambah seberapa banyak yang dimahukan pelanggan. Kuih-kuih juga disediakan sebagai pencuci mulut termasuk ais krim kesukaan kanak-kanak.

Dibuka pada tahun 2012, berkonsepkan pelbagai pilihan makanan untuk semua pengunjung, bermakna restoran ini menyediakan segalanya dari nasi putih ke pasta, goreng-gorengan, sup ayam, tom yam, aneka bubur, mihun goreng dan lain-lain jenis mi.

Jika mahukan sesuatu yang berlainan sebagai kudap-kudapan terdapat kuih-kuih kampung seperti pelbagai jenis kuih loyang dan kuih talam, selain sate

“Restoran Api-Api selalu menjadi tempat kunjungan pertama pelancong dari dalam dan luar negara yang mahu mendapat masakan yang bersesuaian dengan cita rasa.

“Jika mahu yang sejuk, panas, segera, gril, stimbot, malah cita rasa kampung dan negeri, di sinilah tempatnya. Ada yang mengatakan sekiranya datang ke restoran ini seolah-olah sudah mengembara ke seluruh negeri Melaka kerana dapat merasai hidangan yang pelbagai.

“ Masa yang sibuk dengan pelanggan adalah selepas Maghrib sehinggalah 11.00 malam,” jelasnya yang memberitahu mempunyai 18 orang kakitangan dam lima orang chef berpengalaman.

Restoran ini berkonsepkan moden dengan warna hitam dan merah menjadi pilihan untuk memberikan keselesaan kepada semua pengunjung dan membawa kenangan manis yang dinikmati ketika berada santai di restoran ini yang boleh dihubungi talian 017-6788182.

MIAMI GRILL PERTAMA HALAL DI ASIA-SUNWAY PYRAMID

Pernahkah anda menonton siri televisyen terkenal Miami Vice atau CSI Miami? Jika pernah, pasti anda dapat membayangkan bagaimana gaya hidup masyarakat di bandar Miami, Florida, yang amat sinonim dengan aktiviti pantai.

Malah, paling mudah diingati, mereka sangat gemar menikmati hidangan roti panjang dengan hirisan daging panggang empuk iaitu cheesesteak. Sajian autentik berasal dari Philadelphia, Amerika Syarikat (AS).

Makanan tersebut sangat popular sebagai makanan jalanan di kebanyakan negara Barat.

Pun begitu, anda tidak perlu terbang selama 28 jam apatah lagi mengeluarkan kos tiket sehingga mencecah RM10,000 untuk ke Miami, hanya semata-mata mahu menikmati cheesesteak.

Ini kerana, sejak Januari lalu rangkaian restoran popular dari AS, Miami Grill, telah beroperasi di pusat beli-belah Sunway Pyramid, Petaling Jaya, Selangor.

Lebih menarik, restoran tersebut merupakan satu-satunya cawangan Miami Grill di Asia, yang menyediakan sajian halal.

Demi mahu berkongsi keenakan rasa sajian autentik itu, pemiliknya, Izatsham Othman, berusaha membawa Miami Grill ke Malaysia walaupun bukan sesuatu yang mudah, apatah lagi berdepan cabaran mencari bahan-bahan halal bermula daripada bahan utama, daging sehinggalah ke penyediaan sos.

Namun, dia yakin perniagaan francais yang dimiliki penyanyi rap popular berasal dari Miami, Pitbull, mampu memberi pengalaman berbeza dalam menikmati hidangan dari negara Uncle Sam itu.

Menjengah masuk ke Miami Grill, halwa telinga anda pasti dihidangkan dengan lagu-lagu popular Pitbull seperti I Know you want me, Timber, Rain Over Me dan sebagainya.

Malah, wajah lelaki berketurunan Cuba itu melatari skrin di restoran berkenaan.

Menghidangkan sajian popular seperti classic philly cheesesteak , philly nacho cheese, mixed wing, grilled chicken, Greek salad, big Miami burger, dan banyak lagi, penggemar makanan Barat wajib singgah dan mencuba hidangan berkenaan yang ternyata berbeza daripada restoran lain.

“Antara hidangan yang paling mendapat sambutan philly cheesesteak yang merupakan hidangan popular di restoran ini.

“Sajian philly cheesesteak di sini amat berbeza kerana menyamai rasa asli makanan itu walaupun dihasilkan oleh chef dari negara ini.

“Biarpun kita tidak menggunakan bahan-bahan yang tidak dibenarkan, rasa cheesesteak di sini tetap sedap, segar dan mampu dinikmati dengan harga yang berpatutan,” katanya.

Ujar Izatsham, ini kerana setiap rasa makanan yang dihidangkan telah melalui proses ujian rasa oleh chef dari Miami bagi menjaga kualiti sajian yang dijual di semua cawangan restoran itu.

Namun, apa yang penting kesemua bahan yang digunakan adalah halal dan menepati kehendak syariat.

“Bagi mendapatkan rasa yang asli sama seperti apa yang dihidangkan di Miami Grill di luar negara, kita telah berusaha bersungguh-sungguh mencari resipi terbaik untuk setiap hidangan.

“Istimewanya, di sini kita mempunyai satu pasukan pakar yang cukup hebat di dapur yang kita panggil The Hot Miami Grilling Team bagi menghasilkan bukan sahaja makanan yang segar dan lazat, malah mempersembahkan makanan yang cantik kepada pelanggan.

“Mereka juga merupakan pasukan yang mengendalikan pelanggan terutama pelanggan yang baharu pertama kali berkunjung ke sini agar dapat menikmati hidangan terbaik,” tambahnya.

Melihat persembahan beberapa sajian yang dihidangkan, sudah cukup menggiurkan biarpun belum menjamahnya.

Antaranya, sajian cadangan chef iaitu, classic philly cheesesteak yang dipersembahkan di atas sekeping papan, manakala kentang goreng pula diletakkan di dalam sebuah raga besi yang pasti membuatkan tangan laju memetik kamera di telefon untuk mengabdikan foto makanan itu sebagai kenang-kenangan.

Sajian ini menggunakan kepingan daging rib eye yang dihiris senipis tiga milimeter yang kemudiannya dipanggang bersama lada benggala hijau, bawang dan cendawan shitake yang dikaramelkan, serta diperasakan dengan beberapa perapan seperti lada sulah, serbuk paprika dan oregano.

Bagi memberi rasa yang mewah, sudah pasti taburan keju diletakkan ke atas hirisan daging seberat 150 gram yang kemudiannya disumbat ke dalam roti yang telah dibakar bersaiz lapan inci. Lazimnya hidangan ini dimakan bersama kentang goreng dan coleslaw.

Bagi menikmati keenakan pada tahap maksimum, sajian ini perlu dimakan ketika panas kerana anda boleh merasai tekstur keranggupan kulit roti di bahagian luar manakala kelembutan pada bahagian dalam, ditambah rasa pedas perapan daging.

Bagi menambahkan kelazatan, pelanggan boleh juga menikmati hidangan itu dengan tujuh jenis pilihan sos cicah antaranya chipotle, cayenne hot pepper, Texas petal, sos wing, sos Thai, sos cili dan sos tomato.

Selain hidangan utama, restoran tersebut turut menyediakan 30 jenis minuman termasuk tiga pilihan mocktail. Uniknya, bagi memberi kelainan serta memperkenalkan buah-buahan tempatan, terdapat hidangan pemanis mulut khas yang diperbuat daripada buah durian iaitu kek keju aiskrim buah D24.

“Kita sangat mementingkan kualiti makanan yang dihidangkan agar mempunyai cita rasa yang sama seperti restoran Miami Grill yang lain, namun dalam soal halal kita tidak abaikan sama sekali.

“Justeru, pelanggan tidak perlu bimbang kerana segala apa yang dihidangkan di restoran ini tiada unsur mencurigakan,” jelasnya.

Restoran tersebut beroperasi setiap hari bermula pukul 10 pagi sehingga 10 malam dan menyediakan hidangan utama bermula harga serendah RM19.90.

Bagi mereka yang ingin mencuba, boleh mengunjungi Miami Grill di 127 LG2 Blue Concourse, Sunway Pyramid atau menghubungi talian 03-5622 1853 atau 03-5613 3363 untuk tempahan atau pertanyaan lanjut