KAFE FERIO-KLEBANG, MELAKA

BERMULA daripada perniagaan ‘ais krim pasu’ secara kecil-kecilan, pemilik kafe Ferio mengorak langkah dengan membuka restoran makan berkonsepkan moden atau lebih dikenali sebagai kafe hipster yang kini menjadi trend gaya hidup generasi kini.

Seorang anak muda dari Melaka, Muhammad Hairul Ezuan Hamzah tampil berani dengan memberikan kelainan kepada pelanggan di kawasan Bertam. Lihat sahaja kafe miliknya yang dihiasi dengan pelbagai dekorasi moden, tidak hanya pada dinding, malah beliau turut mengetengahkan menu makanan dan minuman yang istimewa dan menarik.

Mula beroperasi pada awal Januari lalu, anak muda ini yakin kafenya bakal mendapat sambutan yang menggalakkan daripada orang ramai, lebih-lebih lagi tiada kafe berkonsep seumpama itu wujud di kawasan Bertam.

Sebelum ini, beliau mengusahakan perniagaan ais krim pasu yang pernah popular pada awal tahun lalu, bertempat di Dataran 1Malaysia Klebang. Dari situ, timbul idea untuk menjadikan mi pasu sebagai ‘signature’ kafe tersebut.

“Idea untuk mempertaruhkan jualan mi pasu ini timbul selepas saya mengadakan perbincangan bersama keluarga dan ia diambil daripada idea ais krim pasu yang saya usahakan sebelum ini.

“Ahli keluarga memberikan sokongan penuh untuk saya memulakan perniagaan mi pasu ini dengan menggunakan resipi mi hailam yang dihidangkan dalam tiga saiz pasu berbeza,” katanya kepada S2.

Muhammad Hairul berkata, menu mi pasu itu boleh didapati dalam tiga saiz hidangan iaitu Ciput berharga RM10 untuk tiga orang makan, Ngam-ngam (RM29) untuk lima orang dan Gedabak untuk maksimum lapan orang, berharga RM32.

Kata remaja yang baru berusia 22 tahun itu, pelanggan yang datang bukan sahaja dari kalangan masyarakat setempat, malah kafe Ferio turut menerima pengunjung dari utara hingga selatan tanah air yang datang untuk merasai menu yang ditawarkan.

“Saya bersyukur sambutan yang diterima amat menggalakkan dan pelanggan rata-ratanya menyukai konsep tersebut.

“Ada juga pelanggan membawa rakan-rakan dari luar negara ke kafe ini untuk merasai keunikan mi pasu,” katanya.

Selain itu, kafe itu turut menyediakan menu makanan santai dengan tema fusion yang membolehkan pelanggan memilih sama ada hidangan makanan barat atau makanan tempatan seperti chicken chop dan lamb chop yang ditawarkan pada harga berpatutan.

Kafe Ferio yang diuruskan bersama dua adik perempuannya, Nurliyana Hamzah, 20, dan Nur Hamizah Hamzah, 18, turut membuatkan pelanggan terpesona melihat hiasan dalaman dan susun atur yang santai sehingga pelanggan berasa selesa untuk menjamu selera.

Muhammad Hairul juga berkata, beliau lebih suka bersifat positif menerima kritikan tentang kualiti makanan pada awal pembukaan kafe untuk dijadikan dorongan baginya memperbaiki perkhidmatan dari semasa ke semasa.

“Kami sentiasa menambah baik menu dengan menghadiri pelbagai kursus dalam bidang makanan dan menjadikan blog di laman web sebagai rujukan untuk menambah baik kafe kami seperti mencari idea baharu bagi menu-menu di sini.

“Alhamdulillah, biarpun baru dibuka, kafe Ferio kini mempunyai pelanggan tetap yang tidak putus-putus datang ke sini,” katanya sambil memberitahu kafe itu juga menerima tempahan seperti majlis hari jadi atau majlis ringkas syarikat

BAR JIBRIL-BAR MESRA PELANGGAN MUSLIM-SS15 SUBANG JAYA

Restoran berkonsep bar mungkin bukan pilihan masyarakat beragama Islam kerana menu dihidangkan kadangkala kurang bersesuaian dengan cita rasa mereka.

Namun, pada masa kini, terdapat bar bercirikan mesra Muslim yang menghidangkan makanan halal dan bebas daripada minuman keras seperti bar Jibril (Jibril) yang beroperasi di SS15, Subang Jaya, Selangor.

Pertama kali berkunjung ke bar tersebut, penulis terpegun dengan persekitaran dan hiasan dalamannya yang klasik dan selesa. Menariknya, bar ini dibina secara tertutup menepati konsep speak easy yang banyak diketengahkan di negara-negara Barat.

Jibril diusahakan empat anak muda, Akmyr Ahmad Azwan Abdul Kadir, 23, Nurin Hasanah Abdul Rahim, 27, Muhammad Atiqurrahman Sulaiman, 26, dan Imran Sheik Muhamed, 26. Kesemua mereka bekerjasama dalam satu syarikat dinamakan Pronomy P.L.T.

Akmyr ketika ditemui .com memberitahu, Jibril dibina untuk memberi peluang kepada masyarakat Islam, khususnya generasi muda yang ingin merasai pengalaman bersantai di restoran berkonsepkan bar.

“Boleh dikatakan, Jibril adalah bar mesra Muslim pertama diwujudkan di Malaysia. Makanan dan minuman halal dihidangkan dan tiada minuman keras dijual,” katanya.

Bagi pengunjung, ciri-ciri utama diberi tumpuan ketika berkunjung ke premis makanan adalah hidangan bersih, menyelerakan dan murah. Di Jibril, pelbagai makanan dan minuman khususnya ala barat dihidangkan sempurna dengan harga berpatutan.

“Makanan tempatan juga dihidangkan seperti Pineapple Fried Rice dan Golden Singaporean Murtabak. Pada masa sama, pengunjung pasti tidak mahu lepaskan peluang menikmati menu istimewa iaitu Salted Egg Butter Chicken yang dijual pada harga RM14.50.

“Selain itu, minuman dihidangkan di sini adalah unik kerana tidak terdapat di restoran atau kafe lain. Contohnya, minuman Potter yang manis berkrim berharga RM7.50,” jelas Akmyr.

Bagi pengunjung yang berminat untuk mengenali bar ini boleh mengikuti laman Facebook rasminya www.facebook.com/jibril atau Twitter dan Instagram jibrilss15

KOPIMEO-SEKSYEN 9 SHAH ALAM

SPAGETI ikan masin dan spageti gulai lemak udang, antara sajian Barat yang ‘dikacukkan’ untuk memenuhi selera masyarakat setempat.

Bukan sahaja sajian yang cukup enak untuk dinikmati seisi keluarga, malah mempunyai keistimewaan dalam kategorinya tersendiri.

Tidak akan menyesal atau berasa rugi sekiranya anda memesan sepinggan spageti ikan masin mahupun spageti gulai lemak udang, kerana kedua-dua sajian ini juga menjadi pilihan pengunjung di Kopimeo.

Memilih untuk menawarkan masakan-masakan Barat kepada pengunjung, pasangan suami isteri, Meor Azlan Che Saffry, 37, dan Ili Bazlina Razmi, 33, bagaimanapun membuat keputusan untuk memberikan kelainan dalam menu-menu sajian di kafe mereka.

Mengakui membuat penyelidikan dan pembangunan (R&D) ke atas semua menu yang ditawarkan, menurut Meor Azlan, ini bertujuan memberikan yang terbaik kepada pelanggan-pelanggannya.

“Jika dilihat pada menu, memang kami menawarkan sajian masakan Barat kepada pengunjung, tetapi ada sesetengah menu kami olah mengikut cita rasa masyarakat tempatan.

“Ini kerana, tidak semua pelanggan gemar dengan masakan Barat jadi apa yang kami lakukan ialah gabungkan masakan Barat dengan masakan kampung.

“Sudah pasti apa yang kami lakukan ini terlebih dahulu kami buat kajian agar ‘kacukan’ yang kami lakukan sesuai dan enak untuk dinikmati dan rasanya tidak pelik,” ujarnya ketika ditemui di premis perniagaannya yang terletak di No. 29, Jalan Tengku Ampuan Zabedah B 9/B, Seksyen 9, Shah Alam, Selangor.

Menjelaskan apa yang dilakukan mereka adalah disebabkan minat yang mendalam dalam bidang perniagaan berkaitan makanan, pasangan ini jelas gembira dengan perniagaan kafe yang diusahakan sejak April tahun lalu.

Bosan dengan pekerjaan yang dilakukan sebelum ini, baik Meor Azlan mahupun Ili, kedua-duanya sepakat untuk bergelar usahawan.

Menggabungkan minat masing-masing dalam satu bidang di bawah satu bumbung, jelas Meor Azlan lagi, isterinya seorang yang suka memasak sementara dia pula seorang penggemar kopi.

Daripada minat masing-masing, tercetus idea untuk membuka sebuah kafe yang menawarkan masakan Barat dan minuman berasaskan kopi.

“Di Kopimeo, kami turut menawarkan pelbagai minuman berasaskan kopi seperti latte ais, matcha latte teh hijau ais, dan mocha panas.

“Masakan pula pelanggan boleh memilih untuk menikmati makanan laut pedas arrabbiata, sriracha dan ayam madu bbq, salisbury stack, churros, dan banyak lagi.

“Berlakunya gabungan antara masakan Barat dan masakan kampung ini adalah disebabkan saya penggemar masakan kampung tetapi pada masa yang sama ingin menjadikan masakan Barat sebagai menu utama di kafe ini,” kata Meor Azlan lagi.

Memberi pujian kepada bapa mentuanya, Ramzi Chik, untuk resipi spageti ikan masin, dia berkata, kafenya dibuka setiap hari kecuali Jumaat bermula pukul 12 tengah hari hingga 10 malam.

Katanya lagi, buat masa ini Kopimeo boleh memuatkan seramai 35 pengunjung pada satu-satu masa.

Sentiasa berada di kafe dan turut sama membantu pekerja-pekerjanya, Meor Azlan kini dalam perancangan untuk mengembangkan lagi perniagaan.

Selain membuka cawangan melalui konsep francais, dia dan isteri ingin menawarkan perkhidmatan katering pada masa hadapan.

Menyediakan hanya hidangan yang segar, dia memberitahu, setiap masakan hanya akan dimasak apabila tempahan diterima.

RESTORAN BUTIK SURIANI NASI KUKUS-TAMAN NIRWANA, AMPANG

Melangkah masuk ke Retoran Suriani Nasi Kukus cawangan Ampang di Taman Nirwana, Ampang semerbak bau ayam goreng menyebabkan perut minta diisi. Selera terbuka melihat menu yang dihidangkan, paling popular adalah nasi kukus dengan gulai, ayam goreng, sambal belacan dan ulam timun yang dibungkus dengan kertas beralaskan daun pisang.

Restoran yang diuruskan oleh dua rakan kongsi Afizul Haycarl dan Mahmud Abu Bakar mula beroperasi 31 Ogos tahun lepas berkonsepkan restoran dan butik kerana di dalamnya terdapat butik pakaian lelaki MaxandcarL Kuala Lumpur.

“Restoran ini menghidangkan menu Kelantan sebagai hidangan utama selain masakan Barat dan Siam sebagai sampingan kerana di sini pelanggan yang datang biasanya mahukan kepelbagaian menu.

“Walaupun restoran ini adalah cawangan pertama Restoran Suriani Nasi Kukus di luar Kelantan selepas dua cawangan di sana, menunya diubah suai dan ditambah agar menepati selera masyarakat di sini,” kata Hycarl yang berpengalaman dalam indsutri F&B lebih 10 tahun.

Sementara itu Mahmud menambah, pelanggan boleh memilih pelbagai menu, bermula dengan pembuka selera seperti kuih lopes, keropok lekor, tauhu bakar, rojak terlajak sedap dan roti titab.

Pelanggan juga boleh memilih menu kategori kelate famous seperti nasi berlauk, nasi kukus ayam goreng, nasi kukus ayam bakar, nasi kukus ayam percik dan nasi kerabu ketam yang hanya dihidangkan pada hari tertentu atau atas permintaan. Menu kelate border pula adalah pilihan spageti seperti aglio oglio, bolognese dan carbonara.

Pelanggan boleh memilih pelbagai jenis air seperti mojito iaitu campuran serai, daun pudina dan limau nipis, air laici, bandung cincau atau jagung cincau serta pelbagai pilihan minuman sejuk atau panas.

Sementara menunggu makanan dihidangkan, pelanggan boleh membeli-belah pakaian lelaki kasual, jubah serta baju melayu yang sesuai untuk musim perayaan, majlis kasual atau rasmi kerana hampir semuanya mempunyai ciri batik.

Butik MaxandcarL Kuala Lumpur bermula atas talian dengan rekaan sendiri menggunakan kain bermutu mendapat tempat dalam kalangan pelanggan sehingga mereka mengambil keputusan membuka butik di dalam restoran Suriani Nasi Kukus cawangan Ampang.

Afizul berkata, pelanggan boleh memesan makanan dalam kuantiti tertentu untuk penghantaran tetapi bagi kuantiti sedikit menggunakan khidmat Food Panda

MAZHANIM POPULARKAN "NASI TERBANG"

Seawal pukul 8 pagi pada setiap hujung minggu kelibatnya pasti kelihatan di ruang legar Lapangan Terbang Sultan Abdul Aziz Shah, Subang, menunggu penerbangan pertama dari Kota Bharu.

Bukan bertujuan untuk menjemput seseorang dari destinasi tersebut, sebaliknya menunggu bungkusan yang dititipkan oleh pengusaha-pengusaha nasi terkenal dari Kota Bharu.

Bungkusan yang mengandungi pelbagai jenis juadah tradisi dari negeri Cik Siti Wan Kembang itu adalah tempahan yang diterima melalui Facebook dan Instagram, Kaknoh Nasi Berlauk.

Dalam kalangan pengikut tegar media sosial, wanita kelahiran Langgar, Kota Bharu, Kelantan ini, bukan individu asing kerana dia menjadi ‘orang tengah’ yang ‘mendekatkan’ pengusaha nasi dan makanan di Kelantan dengan pelanggan di sekitar Lembah Klang.

“Keadaan begini sudah menjadi pemandangan biasa bagi pekerja lapangan terbang di sini dengan puluhan kotak berlabel ANB bersama kehadiran beberapa orang ejen di bawah saya.

“Sesekali ada juga yang menegur bungkusan apa yang diambil kami kerana aromanya menusuk hidung cukup untuk menarik perhatian mereka yang melintasi kumpulan kami.

“Bekalan ini akan diagihkan secepat mungkin kepada ejen supaya pelanggan dapat menikmati juadah tersebut seberapa pantas dan makanan tidak rosak kerana telah berlepas dari Kota Bharu sekitar pukul 6.30 pagi,” kata Mazhanim Mohamed, pemilik Kak Noh Nasi Berlauk.

Mereka yang berasal atau pernah menetap di Kelantan, pastinya mengetahui bagaimana masyarakat di sana menikmati sarapan pagi.

Bungkusan-bungkusan nasi seperti nasi berlauk ikan tongkol, nasi tumpang, nasi kerabu, nasi dagang, nasi impit, dan ketupat palas daripada pelbagai pengusaha akan dihantar ke warung atau kopitiam untuk dinikmati pelanggan pada setiap pagi.

Namun, pernahkah terfikir bagaimana warga Kuala Lumpur boleh dihidangkan dengan pilihan sarapan pagi yang sama seperti orang di Kelantan?

Itulah yang dilakukan oleh Mazhanim dengan mengambil konsep yang sama, tetapi menggunakan kaedah menerbangkan aneka juadah sejauh 600 kilometer semata-mata bagi memastikan pelanggannya tidak ‘kempunan’ hidangan asli dari Kelantan.

Cuaca cabaran terbesar ‘terbangkan’ nasi

Mengambil bekalan daripada 15 orang pengusaha, Mazhanim akan memastikan setiap bekalan yang ditempah siap dimasak sebelum pukul 5.30 pagi kerana akan dihantar ke lapangan terbang untuk menaiki penerbangan pada pukul 6.30 pagi.

Baginya, cabaran terbesar sepanjang mengusahakan perniagaan tersebut adalah memastikan bungkusan nasi yang diterbangkan berkualiti kerana kemungkinan untuk nasi menjadi rosak atau basi adalah tinggi.

“Risiko untuk nasi menjadi basi tetap ada seperti faktor cuaca buruk yang mengakibatkan penerbangan ditunda. Cuaca terlalu panas juga boleh menyebabkan nasi menjadi cepat rosak. Jadi, saya perlu sentiasa bersedia berhadapan dengan masalah tersebut.

“Saya tidak mempunyai masalah untuk memulangkan kembali wang kepada pelanggan jika perkara itu berlaku. Disebabkan kepercayaan yang diletakkan, pelanggan tidak pernah lari atau menyesal untuk berurusan dengan saya,” katanya yang menggunakan nama Kak Noh sebagai jenamanya sempena nama jolokannya dalam kalangan rakan-rakan di Kelantan.

Ujarnya, masalah lain seperti pengusaha tidak boleh membekalkan nasi tumpang kerana ketiadaan daun pisang yang segar akibat musim hujan atau banjir adalah perkara biasa.

Mazhanim akan memberitahu pelanggan lebih awal jika ketiadaan menu itu pada minggu tersebut.

Katanya, sehingga kini Kak Noh Nasi Berlauk mendapat sambutan menggalakkan malah ada juga menerima permintaan daripada peminat sajian tradisi pantai timur itu dari selatan dan utara tanah air.

Namun, dia masih belum berkesempatan untuk meluaskan lagi perniagaannya ke seluruh Malaysia.

Apa pun, wanita ini mempunyai perancangan untuk membuka sebuah restoran berkonsepkan kopitiam yang akan mengumpulkan pelbagai juadah di seluruh Kelantan bagi memberi peluang kepada peminat sajian tersebut menikmatinya tanpa had.

Bukan itu sahaja, penangan nasi berlauk Kak Noh juga berjaya menarik perhatian orang kenamaan seperti Menteri Kemajuan Luar Bandar dan Wilayah, Datuk Seri Ismail Sabri Yaakob dan selebriti tempatan seperti Maria Tunku Sabri, Ifa Raziah, Aznil Nawawi dan beberapa nama lain yang menjadi pelanggan setianya.

Mempunyai hampir 18 orang ejen sekitar Lembah Klang termasuk Nilai dan Seremban, Negeri Sembilan, tempahan akan dibuka pada setiap pagi Isnin dan ditutup pada Khamis. Sajian tempahan akan diedarkan pada setiap pagi Sabtu mengikut lokasi agen.

Berharga antara RM2.50 sehingga RM28, mereka yang ‘mengidamkan’ sarapan pagi asli dari Kelantan boleh melayari laman sosial Facebook dan Instagram, Kak Noh Nasi Berlauk.

Mengidam nasi berlauk

Walaupun membesar di Kuala Lumpur, Mazhanim mengakui darah Kelantan yang mengalir di dalam tubuhnya mempunyai nilai tradisi yang begitu kuat sehingga sanggup menerbangkan ratusan bungkus sajian tradisi kepada pelanggannya di ibu kota.

Diasaskan sejak dua tahun lalu, semuanya bermula apabila dia mengidam untuk menikmati nasi berlauk ikan tongkol dari Kelantan ketika sarat mengandung anak ketiga.

“Kebetulan pula, saudara saya ada pulang ke kampung dan saya memesan untuk mengirimkan beberapa bungkus nasi dari sana untuk dibawa pulang ke sini. Bagaimanapun, dia memberitahu tidak berbaloi untuk membawa pulang cuma tiga bungkus nasi sahaja bagi perjalanan melalui kapal terbang.

“Dia mencadangkan saya membuka tempahan dan bertanya kepada rakan-rakan di Kuala Lumpur jika mereka juga mahu menikmati nasi berlauk asli dari Kelantan. Apa yang mengejutkan, saya menerima pesanan hampir 50 bungkus ketika itu.

“Sejak itu, saya mendapat idea untuk menjalankan perniagaan ini kerana adanya pasaran yang besar terhadap sajian tersebut. Secara tidak langsung boleh menjana pendapatan memandangkan saya hanyalah seorang suri rumah.

“Daripada 200 bungkus yang dikirim secara kecil-kecilan kini saya membekalkan hampir 2,000 bungkus nasi pada setiap pagi Sabtu. Saya terpaksa menggunakan perkhidmatan kargo kapal terbang untuk urusan penghantaran nasi bungkus kerana tidak mampu lagi untuk menanggung cas bagasi tambahan yang agak mahal,” katanya yang pernah bekerja di sebuah syarikat pengiklanan selama 12 tahun.

Bagi warga kota, pasti ada yang berasa pelik mengapa terdapat segelintir pelanggan yang sanggup menempah sarapan pagi daripada Mazhanim, sedangkan mereka boleh membeli dengan mudah di gerai atau restoran makanan Kelantan di kawasan tempat tinggal mereka.

Jawapannya mudah. Kata wanita berkaca mata itu, ada bezanya dari segi rasa dan saiz antara sajian asli dari Kelantan berbanding sajian Kelantan di Kuala Lumpur.

Ujar Mazhanim, sajian nasi bungkus berlauk di Kelantan mempunyai rasa manis ikan tongkol dan saiz ikannya lebih besar berbanding ikan tongkol nasi berlauk yang dijual oleh peniaga di Kuala Lumpur. Di samping itu, penggunaan beras Siam dan dimasak menggunakan periuk kawah, mengekalkan keaslian rasa sajian Kelantan.

Menurut Mazhanim, terdapat 20 sajian yang boleh ditempah seperti nasi berlauk ikan tongkol dan itik serati, nasi kerabu ikan celup tepung, sate perut ayam, nasi tumpang udang dan ikan, nasi dagang, nasi impit sambal kelapa, pulut pagi, selain kuih-muih tradisi seperti jala emas, tahi itik, akok, buah tanjung, ketupat palas dan martabak raja.

Bukan calang-calang tukang masak yang menyediakan bekalan untuk Kak Noh Nasi Berlauk kerana Mazhanim sendiri terlebih dahulu mencari peniaga tempatan yang terkenal di kampung-kampung tertentu di sekitar Kelantan yang rata-ratanya mempunyai rasa signatur dalam sajian masing-masing.

Lebih menarik lagi, sajian istimewa seperti bubur asyura Kelantan juga boleh ditempah pada musimnya dan dia juga mendapat permintaan tinggi untuk membekalkan menu ketupat palas lemak dan ketupat palas serunding terutamanya ketika musim perayaan.

WARUNG BISTRO-TAMAN BUKIT CHERAS KL

SEBAIK sahaja melangkah masuk ke Warung Bistro, selera makan pasti terbuka melihatkan pelbagai makanan yang disajikan. Perut yang lapar akan meminta segera diisi dengan masakan-masakan kampung yang ada di antaranya sudah agak jarang ditemui di bandar-bandar besar seperti Kuala Lumpur ini.

Tidak dilengkapi dengan pendingin hawa atau dekorasi canggih ala hipster seperti trend kebanyakan restoran baharu sekarang, Warung Bistro hanya perlu bersandarkan kepada sajian-sajian enak yang memenuhi selera bagi menggamit hati pengunjung.

Dengan sajian makanan lebih 15 jenis, pengunjung mempunyai pelbagai pilihan ‘nasi campur’ mengikut cita rasa masing-masing.

Menurut pemiliknya, Latifah Omar, restoran tersebut merupakan perniagaan pertama yang diusahakan sejak 1999, malah tidak pernah cuba untuk makan gaji sebaik menamatkan pengajian peringkat sarjana.

Mula berniaga dengan menjual makanan ringan, akhirnya pada 2012 dia mengambil keputusan membuka restoran yang menawarkan pelbagai sajian masakan kampung.

Apabila ditanya mengapa tidak mendapatkan pekerjaan setimpal dengan pendidikan yang diperoleh, ujar ibu kepada empat cahaya mata ini, dia lebih selesa bekerja sendiri tanpa perlu dan tidak berminat makan gaji.

“Perniagaan saya bermula pada 1999 dengan menjual makanan ringan hinggalah tahun 2002 saya membuat keputusan untuk menjual pelbagai aneka sup, nasi ayam, dan nasi campur.

“Antara tahun 2002 hingga 2006 perniagaan makanan yang diusahakan ibarat ‘hidup segan mati tak mahu’ sebab kurangnya promosi dan keadaan kedai ketika itu agak kecil.

“Begitupun saya tidak berputus asa.Pada 2012 saya mengambil keputusan untuk menjenamakan semula perniagaan dan menukar menu kepada sajian kampung,” ujarnya ketika ditemui di premis perniagaannya yang terletak di No. 2, Jalan 14/144A, Taman Bukit Cheras, Kuala Lumpur.

Menyedari masakan kampung mempunyai daya tarikan serta keistimewaannya yang tersendiri, Latifah membuat ‘ujikaji’ sendiri bagi setiap menu untuk mendapatkan yang terbaik.

Akhirnya wanita berusia 51 tahun ini tampil dengan senarai sajian masakan kampung yang enak, yang digilir setiap hari agar pengunjung tidak berasa jemu.

Restoran yang dibuka seawal pukul 7 pagi hingga 4 petang itu bukan sahaja menyediakan hidangan tengah hari, malah sarapan pagi seperti nasi lemak, makanan bergoreng, bakso, dan bubur nasi.

Tetapi untuk hari Sabtu dan Ahad, Latifah memilih untuk menyajikan sarapan pagi dengan masakan Barat seperti sup cendawan dan pelbagai hidangan berasaskan spageti.

Antara masakan kampung yang menjadi menu wajib setiap hari di Warung Bistro, ialah siput sedut masak lemak (bergantung kepada bahan mentah), daging salai masak lemak mangga, ikan keli masak bercili, gulai kawah, ayam kalio, pecal, daging, ayam dan ikan bakar, kerabu mangga, kerabu perut, ikan keli masak hijau, ikan keli goreng, serta pelbagai jenis ulam-ulaman segar.

Sajian lain, nasi ayam dan bakso dijual pada harga RM3.50, selain pelbagai aneka sup pula hanya RM3.

Bukan itu sahaja, nasi lemak dan juga air panas dijual pada harga RM1 dan sudah pasti segala-galanya dimasak segar pada hari jualan serta bahan-bahan yang digunakan juga adalah segar.

Dibantu seramai 15 pekerja dan dua orang tukang masak, restoran tersebut akan memulakan operasi memasak seawal 6 pagi setiap hari.

Menyedari persaingan yang begitu sengit dalam perniagaan berasaskan makanan, anak kelahiran Kampung Pasir, Johor Bahru, Johor ini, memberitahu, dia tidak hanya bergantung dengan pendapatan harian Warung Bistro.

Latifah melangkah setapak ke hadapan apabila menawarkan perkhidmatan katering untuk pelbagai jenis majlis dan perkhidmatan penghantaran makanan setiap hari (Isnin hingga Jumaat).

“Berniaga hari ini bukan macam dahulu kerana hari ini cakap apa jua perniagaan persaingan pasti ada. Untuk itu Warung Bistro tidak ketinggalan mengembangkan lagi perniagaan sedia ada dengan menawarkan perkhidmatan katering untuk pelbagai majlis.

“Pada masa yang sama kami turut menyediakan perkhidmatan penghantaran makanan harian sama ada untuk makan tengah hari atau malam.

“Menu-menu yang ditawarkan sudah semestinya masakan kampung dan kepada mereka yang menggemari masakan kampung bolehlah mencuba masakan di Warung Bistro,” katanya lanjut.

RESTORAN SELERA NOGORI-SEREMBAN

NEGERI Sembilan terkenal dengan masak lemak cili api yang mampu membuatkan orang ramai tercari-cari di manakah restoran di bandar Seremban yang ada menawarkan masakan ini.

Situasi itu telah mendorong pasangan suami isteri, Mohd. Aizad Ismailji, 30, dan Siti Nur Athirah Rusman, 28, membuka Restoran Selera Nogori di sebuah premis kedai dekat Oakland Commercial Center, Seremban.

Mohd. Aizad berkata, mereka mahu menawarkan masakan pelbagai pilihan terutamanya masak lemak yang menjadi identiti makanan untuk Negeri Sembilan.

Katanya, restoran itu menawarkan sebanyak 83 jenis masakan untuk makan tengah hari termasuk ulam-ulaman bagi memenuhi cita rasa pelanggan yang berlainan.

Menurutnya, terdapat 20 jenis masak lemak kuning selain beberapa pilihan masak lemak putih.

“Masak lemak kuning ialah ayam, daging, udang, puyuh, rebung campur perut lembu, cendawan, pucuk paku, pucuk ubi, terung, ikan tenggiri, jantung pisang, pisang muda, pegaga, ikan masin sepat, kupang, lala, nangka dan pucuk daun kayu.

“Masak lemak putih pula antaranya labu, pucuk manis dan petola.

“Setiap hujung minggu, menu masakan ditambah bagi memberi lebih banyak pilihan kepada pelanggan seperti ketam, udang galah, ikan merah dan patin tempoyak.

“Pilihan masakan lain termasuk rendang daging, sambal ikan bilis petai, udang dan sotong serta cendawan goreng, selain kari kambing setiap Jumaat,” katanya kepada S2 baru-baru ini.

Siti Nur Athirah menambah, restoran itu cuba mempelbagaikan jenis masakan dalam usaha mengelakkan para pelanggan berasa jemu dengan masakan yang sama.

Sebagai contoh, katanya, pelbagai masakan ditawarkan berasaskan ayam seperti ayam masak Thai, ayam mentega, ayam lemon dan ayam goreng pandan, manakala ikan bakar turut ditambah dengan menu ikan gabungan masakan Cina dan Melayu.

Tinjauan Singgah Makan di Restoran Selera Nogori mendapati tarikan utama di restoran itu bukan hanya menu masakan yang ‘meriah’ tetapi harga yang dikenakan amat berpatutan.

Malah tidak keterlaluan untuk membuat kesimpulan bahawa harga yang ditawarkan berbaloi dengan apa yang disajikan di restoran ini. Sebagai contoh, restoran ini masih menawarkan air kosong atau air suam percuma berbanding sesetengah premis lain yang mengenakan caj sehingga 30 sen segelas.

Kini, selepas beroperasi selama empat tahun, Restoran Selera Nogori mula menjadi buah mulut orang ramai terutamanya pengguna internet atau ‘netizen’ yang memberi maklum balas positif.

Kalangan netizen melahirkan rasa puas hati kerana bukan sahaja menu masakan yang pelbagai tetapi harga yang ditawarkan juga murah.

Maklumat lanjut mengenai restoran ini, boleh dibuat dengan melayari laman sosial Facebook: Restoran Selera Nogori.