BANNER KEMANGI

BANNER KEMANGI

FACILITIES

FACILITIES

Thursday, February 26, 2015

DAPUR APAM BALIK

Apam balik atau juga dikenali sebagai apom balik, merupakan sejenis kuih tradisional yang sesuai dimakan pada waktu pagi dan petang secara bersantai. Ia merupakan sejenis kuih apam berkulit tebal yang dibakar dengan lapisan mentega dan ditaburi inti kacang dan jagung di atasnya dan kemudian dilipat dua.
Bahan tepungnya dicampur dengan air soda dan serbuk penaik ibu roti, dimasak di atas belanga tembaga dan dimaniskan dengan taburan gula kasar, kisaran kacang tanah goreng, mentega dan bahan penambah perisa lain yang sesuai.
Kini perusahaan apam balik mini sedang meningkat maju dengan inovasinya yang sangat menarik, terdapat ramai pengusaha apam balik muncul dengan cita rasa masing masing. Tahukah anda? Apam balik mini sebenarnya dapat memberikan pulangan yang besar jika kita mengolah, berinovasi dan sungguh-sungguh menjalankan perniagaan ini.
Dapur apam balik sememangnya mudah untuk didapati di pasaran luar tetapi ramai yang tahu bahawa dapur apam balik yang jual itu semuanya menggunakan konsep dapur gas dan tidak sesuai untuk jualan di dalam bangunan yang mempunyai pendingin hawa.
Setelah dikenal pasti masalah yang dihadapi oleh pelanggan yang inginkan jualan mereka di dalam bangunan yang berhawa dingin, Zull Design Autotronic (ZDA) telah menemui cara baharu untuk mencapai hasrat pelanggan tersebut.
ZDA telah menghasilkan dapur elektrik apam balik yang mudah digunakan di kawasan pasar malam atau di dalam bangunan yang berhawa dingin. Dapur elektrik apam balik ini bukan sahaja mudah digunakan malah lebih selamat berbanding menggunakan gas.
Sebagaimana diketahui, mereka yang berminat menggunakan dapur berkenaan khususnya peniaga apam balik, bolehlah menghubungi ZDA bagi menyatakan hasrat tersebut memandangkan konsep perniagaan ZDA adalah berdasarkan tempahan atau permintaan pelanggan.
Perbincangan perlu ada supaya mereka yang membuat tempahan dapat berbincang dengan ZDA dan syarikat boleh mereka cipta mesin tersebut mengikut keperluan dan kehendak mereka sendiri.
Ini dapat membantu pengguna menempah mesin yang diperlukan mengikut kemampuan dan spesifikasi yang dikehendaki serta mengelakkan sebarang masalah timbul kemudian hari.
ZDA mengutamakan kepuasan pelanggan dan sebarang mesin yang dihasilkan dapat membawa faedah kepada perniagaan mereka.
Jika terdapat sebarang pertanyaan dan tempahan atau maklumat lebih lanjut. Hubungi Zull Design Autotronic (ZDA) Hari Isnin - Jumaat. Masa: Pukul 9 pagi hingga 5.30 petang (waktu pejabat sahaja). Talian: 03-6092 1928, 012- 733 2066, faksimile 03-6091 4000. E-mel: mail@zulldesign. com.my atau layari laman web ZDA iaitu www. zulldesign.com.my

150,000 DIJANGKA KUNJUNGI FESTIVAL LAYANG-LAYANG

PASIR GUDANG 25 Feb. - Festival Layang-Layang Sedunia Pasir Gudang Ke-20 yang diadakan selama lima hari bermula hari ini dijangka menarik kehadiran kira-kira 150,000 pengunjung dari dalam dan luar negara.
Pengerusi jawatankuasa penganjur, Md. Za'nal Misran berkata, festival kali ini membawakan tema 'Mencorak Keharmonian' yang bermaksud membina jambatan kepada persahabatan yang kukuh sesama peserta dan para pengunjung.
Kata beliau, lebih 250 peserta antarabangsa dari lebih 50 buah negara termasuk Poland, Romania, Scotland, Myanmar, Mongolia, Maghribi dan Liechtenstein akan menyertai festival ini.
"Festival layang-layang ini juga merupakan salah satu daripada acara yang terdapat di dalam kalendar pelancongan negara sempena Tahun Festival Malaysia 2015 (MyFest 2015).
"Majlis perasmian festival akan disempurnakan oleh Tunku Mahkota Johor, Tunku Ismail Sultan Ibrahim pada Jumaat ini," katanya yang ditemui semasa melawat tapak festival bertempat di Bukit Layang-Layang Pasir Gudang di sini.
Pelbagai acara menarik disediakan sempena majlis perasmian yang diadakan pada sebelah malam seperti persembahan layang-layang berlampu, persembahan aksi lagak ngeri Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) serta pertunjukan bunga api.
Md. Za'nal yang juga Yang Dipertua Majlis Perbandaran Pasir Gudang (MPPG) berkata, masyarakat khususnya warga bandar raya Johor Bahru dan kawasan sekitar dijemput hadir bagi memeriahkan lagi festival yang sinonim dengan Pasir Gudang ini.
“Festival layang-layang ini merupakan anjuran kerajaan negeri melalui MPPG dan Jabatan Pelancongan negeri dengan usaha sama Majlis Pelayang Malaysia dan Persatuan Pelayang Johor,” katanya.
Antara aktiviti yang disediakan termasuklah pertandingan wau tradisi, bengkel membuat wau, pertandingan mewarna, persembahan kebudayaan, persembahan artis popular serta pelbagai gerai jualan.

NASI AYAM PAK HJ. YA- KUAH, LANGKAWI


RESTORAN Pak Hj. Ya Nasi Ayam terletak di Pekan Kuah, Langkawi.


SUASANA luar restoran kelihatan seperti salah sebuah kedai nasi ayam yang biasa dilihat di sekitar pekan Kuah, Langkawi, Kedah.
Bermula dengan perniagaan gerai secara kecil-kecilan, Zakaria Abdon, 56, mungkin boleh berbangga dengan pencapaiannya hari ini.
Perniagaan yang dahulunya dijalankan secara kecil-kecilan itu kini berkembang menjadi sebuah restoran.
Apa yang boleh dikatakan, Restoran Pak Hj. Ya Nasi Ayam bukan sahaja dikenali dalam kalangan penduduk tempatan, bahkan para pelancong di Pulau Legenda itu.
Menurut Zakaria atau lebih mesra dikenali sebagai Pak Ya, antara keistimewaan nasi ayamnya ialah resipinya.
Pak Ya mula berniaga secara kecil-kecilan di sebuah gerai tidak jauh dari restoran tersebut sejak tahun 1994.
“Resipi nasi ayam ini merupakan resipi warisan. Ayam digoreng garing dan dihidangkan bersama kicap serta hirisan sayur kubis,” katanya ketika ditemui di restorannya baru-baru ini.
Tambahnya, hidangan ringkas iaitu nasi bersama ayam goreng, sos dan sup panas menjadi kegemaran pelanggannya.
“Ramai yang sukakan ayam goreng kerana sebelum digoreng garing, ia diperap bersama sos istimewa,” jelasnya.
Menurut Pak Ya, harga satu set nasi ayam ialah RM4.50.
“Selain itu, kami akan memastikan kualiti makanan, premis bersih dan berkeadaan baik bagi memastikan setiap pelanggan berpuas hati,” katanya.
Ujarnya, seramai 25 pekerja membantu di restorannya yang kini mampu memuatkan seramai 300 pelanggan.
“Kami rekodkan kira-kira 1,000 bungkusan nasi ayam setiap hari dan 800 pinggan bagi pesanan di restoran,” ujarnya yang memberitahu, sebanyak 100 ekor ayam digoreng setiap hari bagi memenuhi permintaan tersebut.
Tambah Pak Ya, pada masa hadapan, beliau bercadang untuk membuka sebuah cawangan di kawasan Pantai Chenang.
Sementara itu, salah seorang pelanggan tetapnya, Mohamad Zamri Abdul Mutalib, 29, memilih restoran itu sebagai salah sebuah restoran kegemaran keluarganya.
“Sudah lapan tahun saya dan isteri menjamu selera di restoran ini dan nasi ayam yang lazat ini sememangnya menjadi pilihan kami sekeluarga,” ujarnya.

Wednesday, February 18, 2015

PENAMBAKAN FOREST CITY BERMULA

  • Penambakan Forest City bermula
 1 / 1 
JOHOR BAHRU – Kerja penambakan bagi pembangunan Forest City di Mukim Tanjung Kupang, Gelang Patah, di sini akan dimulakan selepas sambutan Tahun Baru Cina ini.

Pengarah Eksekutif Country Garden Pacific View Sdn Bhd, Datuk Md Othman Yusof berkata, projek pembangunan perdagangan bercampur itu akan dilaksanakan secara berperingkat iaitu fasa pertama melibatkan kawasan seluas 80 hektar.

“Kita akan memulakan projek ini pada kadar segera selepas ia dimuktamadkan dengan pengecilan projek 30 peratus daripada perancangan asal yang telah mendapat kelulusan Jabatan Alam Sekitar, bulan lalu.

“Kita agak optimis menyiapkan pembangunan pertama yang akan menempatkan ‘show vilage’ (ruang pameran dan jualan) dalam tempoh setahun susulan kejayaan kita membangunkan projek di Country Garden Danga Bay dalam tempoh enam bulan sahaja,” katanya sesi taklimat bersama media di sini, semalam.

Md Othman berkata pembangunan itu memenuhi semua syarat wajib yang ditetapkan dari segi udara, bunyi , kualiti air dan sedimen sekali gus memastikan pembinaan bandar Metropolis atas air seluas 1386 hektar itu tidak memberi kesan yang besar kepada eko-sistem.

“Kita akan member penekanan khusus pada memulihara kawasan persekitaran malah ia mengekalkan rumput laut  yang ada di Pulau Merambong di sempadan Malaysia-Singapura dengan dana RM3.5 juta bagi tujuan ini.

“Kita bagaikan membina sebuah hutan di atas disebuah pulau dengan menanam semula pokok bakau dan menjadi keutamaan  kami untuk meminimumkan kesan selain  memastikan bahawa ekologi sekitar terjaga dengan baik," katanya.

Projek yang dinamakan Forest City melibatkan pembinaan empat buah pulau buatan manusia di perairan Tanjung Kupang antara barat daya Johor dan barat laut Singapura dibangunkan secara usahasama antara pemaju terbesar dari China, Country Garden Holdings.

SOTONG CELUP TEPUNG KAK SU CORNER-BATU BURUK

  • Sotong celup tepung
 1 / 1 
PELANCONG tempatan mahupun luar negara yang berkunjung ke Terengganu pasti mencuba sotong celup tepung yang memang terkenal di negeri ini bagaimanapun, mereka perlu bijak cari sotong yang segar bagi mengelak ditipu peniaga.

Bagi Suriani Zainal Abidin, 42, sotong celup tepung yang dijual di kedai makannya di Medan Selera Batu Buruk, Kak Su Corner lain daripada yang lain kerana sotong celup tepungnya itu tidak dipamerkan sebaliknya ia digoreng berdasarkan permintaan pelanggan.

“Kak Su mementingkan kualiti dan rasa serta kebersihan. Sotong yang digoreng memang sotong besar.. segar dan biasanya bila pelanggan mahu baru kita goreng supaya mereka dapat menikmati sajian yang segar dan masih panas.

“Sejak berniaga di sini tiga tahun lalu memang begitulah cara saya menjual sotong celup tepung, bila pelanggan mahu baru kita goreng dan dijual pada harga RM7 sepinggan” katanya.

Menurutnya, Kak Su Corner dibuka pada setiap hari kecuali Isnin dan beroperasi dari jam 9 pagi hingga 6 petang.

Suriani berkata, pada musim cuti sekolah atau musim cuti sempena perayaan memang ramai pelancong sama ada tempatan dan luar negara singgah ke situ untuk menikmati menu wajib negeri ini.

“Kebanyakan mereka akan memesan sotong celup tepung tidak kira waktu.. sama ada untuk dimakan pada waktu petang atau tengah hari,” katanya.

Ditanya mengenai jumlah sotong yang terjual dalam sehari, dia berkata jumlah sebenar tidak dapat diagak kerana ia dibuat berdasarkan permintaan pelanggan.

“Kalau nak kata berapa kilogram sotong dijual dalam sebulan atau seminggu, saya tidak dapat agak kerana ia dibuat berdasarkan permintaan pelanggan. Cuma, saya boleh kata jika musim cuti, permintaan agak tinggi berbanding hari biasa.

RESEPI WARISAN MEDAN SELERA


FAIZAH menunjukkan perbezaan muka hadapan buku terbaharu, Medan 
Selera Odyssey (kiri) dan Nostalgia Medan Selera yang diterbitkan tiga tahun lalu.


BAGI Faizah Aziz-Wells, 66, resipi turun-temurun keluarganya merupakan satu khazanah yang sangat bernilai dan tiada galang gantinya.
Dia amat mengagumi usaha datuknya, Allahyarham Ahmad Yaakub Al-Johori yang merupakan seorang cef terkenal Istana Besar, Johor Bahru, Johor sekitar tahun 1950-an.
Selain menyandang jawatan sebagai Pemeriksa Sekolah-Sekolah Agama, Ahmad juga merupakan seorang penulis buku agama ketika itu dan tulisannya cenderung kepada bidang masakan. Walaupun sibuk dengan tugasan hakiki, Ahmad sempat menulis buku resipi hidangan tradisional Johor.
“Pada tahun 1958, datuk saya menerbitkan dua buah buku resipi bertajuk Medan Selera dan
Hidangan Terpilih. Resipi dalam buku itu diterbitkan untuk dijadikan panduan kepada katerer. Ketika itu, tidak ramai masyarakat Melayu yang menceburi bidang penyediaan makanan. Datuk saya mahu berkongsi kemahirannya dalam bidang masakan agar masyarakat Melayu terdedah dalam perniagaan itu,” ujarnya ketika ditemui Kosmo! baru-baru ini.
Jelas Faizah, sebanyak 160 resipi terpilih dimuatkan dalam naskhah hasil nukilan dalam bahasa jawi itu.
Resipi Ahmad popular dalam kalangan penggemar masakan tradisional Johor, Arab, Jawa, Cina, India, Peranakan dan orang Inggeris sejak awal tahun 1950-an.
Buku Medan Selera melalui fasa perubahan sejak ia diterbitkan 57 tahun lalu. Buku tersebut diulang cetak sebanyak enam edisi dengan muka depan berbeza dan sedikit penambahan tajuk. Namun, resipi dalam setiap edisi tidak berubah dan keaslian kandungannya masih terpelihara.
Buku Medan Selera edisi kedua, ketiga dan keempat ditulis dalam bahasa Melayu oleh anak Ahmad iaitu Allahyarham Khadijah Ahmad sekitar tahun 1970-an dan 1980-an. Khadijah menggabungkan kedua-dua buku terdahulu iaitu Medan Selera dan Hidangan Terpilih menjadi satu dan ditulis dalam bahasa Melayu sepenuhnya.
Generasi kelapan
Faizah bersama Mariam Ashaari Becker, Halimah Ashari, Faridah Abdul Aziz, Hamidah Ashari, Habibah Ashari dan Mohd. Zakir Mohd. Zahir merupakan waris
generasi kelapan keluarga Muhammad Muin Al-Johori memikul tanggungjawab menerbitkan edisi keenam buku itu. Tampil dengan judul Nostalgia Medan Selera, resipi-resipi asal kebanyakannya dikekalkan. Naskhah tersebut mula dijual di pasaran sejak tahun 2012.
Menurut Faizah, Al-Johori pada hujung nama moyangnya itu bermaksud berasal dari Johor.

SEBANYAK tujuh edisi buku Medan Selera telah diterbitkan dan
 dijual di pasaran sejak 57 tahun lalu.


Terbaharu, Faizah bersama adik dan empat sepupunya menerbitkan edisi ketujuh buku itu dengan judul Medan Selera Odyssey: The Al-Johori Culinary Legacy (Medan Selera Odyssey). Naskhah tersebut mula dijual di pasaran pada bulan hadapan.
“Kami berenam telah menterjemah resipi daripada buku Medan Selera kepada bahasa Inggeris. Ia merupakan strategi kami sekeluarga untuk memasarkan buku ini ke luar negara. Walaupun tiga daripada penulis berada di luar negara sewaktu proses penulisan, jaringan internet memudahkan kami untuk berkomunikasi dan menyiapkan buku ini.
“Daripada 160 resipi dalam buku edisi asal, kami hanya mengambil 85 resipi untuk dimuatkan dalam Medan Selera Odyssey. Keluarga kami mempunyai ikatan kekeluargaan yang erat. Setakat ini, 11 generasi Muhammad Muin Al-Johori yang terdiri daripada kira-kira 500 ahli keluarga telah mengadakan perjumpaan sebanyak dua kali sejak dua tahun lalu,” ujar pesara pustakawan Institut Jantung Negara itu.
Muhammad Muin merupakan generasi keempat keluarga Faizah dari Sulawesi, Indonesia dan menetap di Kampung Sungai Durian, Johor pada tahun 1880-an.
Resipi-resipi tradisional dari Johor yang dimuatkan dalam buku edisi baharu itu antaranya beriani gam, laksa Johor, soto ayam, botok-botok dan telur pindang.
Menariknya mengenai buku Medan Selera Odyssey, setiap resipi yang dipaparkan mempunyai kisah tersendiri berdasarkan pengalaman Ahmad ketika bergelar seorang cef suatu ketika dahulu.
Ujar Faizah, sebagai contoh, resipi laksa Johor menceritakan mengenai idea moyangnya itu untuk menggunakan spageti berbanding laksa beras.
“Mengikut cerita datuk saya, spageti lebih mudah digunakan untuk hidangan istana. Ia merupakan alternatif pilihan kerana pembuatan laksa daripada beras mengambil masa yang lama. Secara kebetulan, datuk bekerja di Istana Besar dan spageti merupakan bahan yang mudah didapati,” jelasnya.

JNR CARLOS GRILL-TAMAN SRI RAMPAI KL

SUDAH jemu menikmati sajian masakan Barat dan masakan Timur? Inginkan kelainan? Apa kata anda mencuba sajian dari negara Mexico yang unik rasanya.
Makanan Mexico terkenal dengan kepelbagaian cita rasa dan warna. Rasa makananannya juga sedikit pedas dan kaya dengan protein terutamanya jagung, vitamin dan galian.
Tidak ketinggalan, masakan negara tersebut perlu ada pelbagai sayuran seperti cili merah, cili hijau, brokoli, bunga kobis, lobak, ayam dan daging.
Namun, masakan Mexico sebenarnya tidak terlalu jauh berbeza berbanding masakan tempatan tetapi sedikit kering dan masin.
Kebanyakan menu Mexico terkenal kerana keenakan krim dan keju seperti nachos beef, tacos beef, cheese deep dan chips, cream caramel, spaghetti seafood dan tomato sauce serta fettuccini cream dan beef bacon.
Bagi peminat makanan ini, anda mungkin boleh JNR Carlos Grill yang terletak di Taman Sri Rampai, Kuala Lumpur.
Menurut Pengurus JNR Carlos Grill, Tengku Anuar Tuan Nasir, pihaknya telah mengubah resipi tradisional Mexico bagi mempelbagaikan rasanya seiring peredaran zaman.
Kunci kepada masakan Mexico ialah bahan-bahan segar dari pasar yang mudah didapati di bahagian tengah dan selatan negara tersebut.
Oleh itu, Tengku Anuar akan memastikan setiap menu yang dihidangkan di restorannya mempunyai bahan-bahan segar.
Bagi memberi kelainan kepada setiap menu, JNR Carlos akan membuat sendiri bahan-bahan seperti sos dan daging burger.
Bercerita tentang konsep restoran, Tengku Anuar dan rakan-rakan kongsinya memilih dekorasi yang selesa dan ringkas sesuai untuk seisi keluarga menjamu selera.
Ruang yang disediakan juga luas dan pemilihan warna hitam putih memadai untuk sebuah restoran berkonsepkan makanan Barat.
Pun begitu, restoran ini turut menyediakan menu tempatan seperti nasi goreng dan pelbagai jenis ikan masak asam pedas seperti tenggiri, kembung dan pari.
“Kami menyediakan dua konsep menu ala Barat seperti snek dan makanan tengah hari atau malam. Bagi mereka yang bekerja atau mempunyai masa yang terhad pada tengah hari boleh mencuba set makan tengahari segera.
“Di sini anda boleh menikmati makanan Mexico yang halal kerana kebanyakan bahan-bahan seperti sos kami buat sendiri. Ada juga menu yang kami ubah suai mengikut cita rasa tempatan.
“Kami mengalu-alukan mereka yang ingin membuat majlis atau aktiviti sambil menikmati pelbagai jenis masakan Mexico dan tempatan berkunjung ke sini,” katanya yang merancang untuk membuka cawangan restoran kedua nanti.